“Paella” de mijo

Los valencianos me matarán por llamarle a esto paella, pero es que por el norte en mi casa, a todo arroz que no sea blanco le llamamos paella.

Cuando compré el mijo me pregunté, como se cocina esto? Y me dijo alguien, no recuerdo quién, “como el arroz”, pues ale que me puse manos a la obra.

Ya sabéis que no soy mucho de cantidades, así que pongo fotos!

Empezamos poniendo cebolla picada, con unas 3 cucharadas de aceite. Fuego medio, mientras vamos picando el resto de cosas.

pochar cebolla

 

Añadimos como 3 zanahorias y un manojo de judías, picadas. En mi caso picadas con la thermomix.

judias y zanahoria

 

En mi caso añadí como una bandeja de setas picadas.

verduras pochadas

 

Dejamos que se poche todo bastante, y añadimos el pollo cortado en tacos, y el mijo (1 vaso) y rehogamos todo junto.

pechuga de pollo

mijo con verduras

 

Añadimos 3 veces la cantidad de mijo en líquido, yo puse un poco más porque añadí un poco de tomate triturado. Usé caldo que tenía de cocer verduras y pollo como líquido. Cuando pongo el líquido yo añado los calamares cortados, los pongo casi al final porque no necesitan mucha cocción. Dejamos a fuego medio-bajo unos 20-30 min. Vamos viendo si ya está cocido porque la verdad, no le tengo pillado el punto de cocción al mijo y no sé deciros justo 😛

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Y el resultado, un rico mijo con verduras, a modo de paella. Al ir la verdura picada tamaño arroz es muy fácil de comer incluso para niños. La proporción de verdura frente a hidrato es superior aunque visualmente no lo parezca, por lo que estamos ante un plato muy nutritivo, bajo en grasa. El mijo además proporciona mucha energía y es un cereal muy completo. Os animo a probarlo!

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A cazolear rico y sano!!! Que comer bien no está para nada reñido con comer rico y apetitoso!!!

 

 

Irene Medin

Siempre fui gordita, siempre tuve talla grande, pero ser madre todo lo cambia y la maternidad me encaminó a la vida sana. Sigo siendo xl pero ahora intento cuidarme y comer mejor. Nada es difícil si te lo propones en serio. Me gustan los retos y me aburro de lo de siempre.

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