Croquetas al horno

En mi camino saludable de discurrir cosas apetitosas y a la vez sanas hoy le toca el turno a las croquetas al horno!

Fueron un poco improvisadas, hice la masa y en el último momento opté por probar a hacerlas al horno… y un éxito!

Yo opté por no hacerlas de harina de trigo, que es lo convencional, opté por avena y centeno para hacerlas más sanas y nutritivas.

 

Cantidades aproximadas (una que va a ojímetro)

Para la masa

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de harina de avena

3 cucharadas de harina integral de centeno

un par de champiñones1 cebolla mediana o media grande

1 ajo

jamón (yo compré un hueso de jamón)

leche desnatada fría

especias (pimienta negra, nuez moscada molida)

Para rebozar

2 huevos

pan rallado + harina de avena

harina de centeno

croqueta al horno

Elaboración

Ponemos el aceite en la sartén, añadimos la cebolla picada y el ajo, dejamos que poñe un poco y añadimos el champiñon picado y el jamón (yo lo pasé por la picadora, uticé el jamón de un hueso que eché a cocer con verdura, pero puedes comprar jamón en tacos, o picar del de lonchas). Dejamos que poche todo junto un rato a fuego lento.

Cuando esté pochado añadimos la harina y rehogamos. Se nos puede poner un poco tipo pasta, una bola, no pasa nada. Una vez cocinada un poco la harina empezamos a añadir leche y vamos removiendo mientras se cocina (fuego medio), según espesa le vamos añadiendo más leche. Aquí la verdad no sabría deciros cuanta leche, cuando usas harina de trigo hay unas medidas estándar de todo pero la harina de avena y la de centeno no se comportan igual que la de trigo, por lo que fuí un poco a ojo. Cuando vi que tenía más o menos una cantidad curiosa y estaba espesita de modo que parece que se despega de la sartén al mover la cuchara ya no puse más leche. Es importante cocinar hasta que esté bien espeso, poco líquido, con una consistencia fuerte.

Especiamos y rectificamos sal antes de retirar, y ponemos la masa en una bandeja cuadrada o un tupper y al frigorífico. Yo las dejé para el día siguiente, pero se pueden hacer en un par de horas, una vez la masa esté bien fría.

Batimos un huevo, ponemos harina de centeno en un plato, y una mezcla de pan rallado y harina de avena en otro (yo uso un bol que me es más fácil empanar moviendo el bol).

Preparamos la bandeja de horno y encedemos el mismo. Pondremos papel vegetal en la bandeja (o si tienes una lámina de teflón) y con un pincel pintamos de aceite.

Hacemos bolitas con la masa, pasamos por harina, huevo, y pan rallado y a la bandeja.

Metemos en el horno unos 15 min (vigilando que no se queme). Mi horno es de gas así que no sé temperatura, pero las puse a fuego fuerte.

Y listo!! Aunque no se doraron uniformemente quedaron crujientes… y deliciosas! La verdad que tomarse unas croquetas con la tranquilidad de que no haces nada malo… Yo es que ahora cada vez que como algo frito me reconcome la moral.

 

croquetas centeno al horno

 

 

Irene Medin

Siempre fui gordita, siempre tuve talla grande, pero ser madre todo lo cambia y la maternidad me encaminó a la vida sana. Sigo siendo xl pero ahora intento cuidarme y comer mejor. Nada es difícil si te lo propones en serio. Me gustan los retos y me aburro de lo de siempre.

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