Albóndigas con verduras

  • 400 gr de pechuga de pollo
  • Medio calabacin mediano
  • 1 zanahoria
  • 4 ajos
  • 5 judias verdes
  • 1 huevo
  • 3 rebanadas (aprox) de pan, en mi caso integral con centeno casero
  • Pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, sazonador de pollo y sal al gusto

 

  • 1 bote grande de tomate triturado
  • 1 cebolla grande
  • 1 ajo

 

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Yo usé la Thermomix para picar todo, ponemos la pechuga cortada en cuadrados, con los ajos, la zanahoria y el calabacín en rodajas, las judías picadas y el pan desmenuzado. Yo lo piqué en tres veces porque sino es mucha cantidad junta. Yo lo pongo en la Thermomix y le doy varios toques de turbo.

Separamos para un bol y añadimos las especias, la sal y el huevo entero. Amasamos todo bien y hacemos las bolas de esa masa que van a ser nuestras albóndigas.

En otro recipiente rebozamos con pan rallado y reservamos.

En una cazuela baja ponemos 2 cucharadas de aceite y añadimos 1 cebolla picada y un ajo. Así que esté un poco pochada le añadimos el bote de tomate triturado y una vez hierva reservamos a fuego lento mientras seguimos la receta.

En una sarten con aceite freimos las albóndigas,  que cojan un buen tono tostado por cada lado. Retiramos con una espumadera, las pasamos a una fuente con papel de cocina para quitar el aceite sobrante y las ponemos en la cazuela donde está el tomate y las dejamos ahí cocinandose unos 30 minutos.

Y listas!!!

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Irene Medin

Siempre fui gordita, siempre tuve talla grande, pero ser madre todo lo cambia y la maternidad me encaminó a la vida sana. Sigo siendo xl pero ahora intento cuidarme y comer mejor. Nada es difícil si te lo propones en serio. Me gustan los retos y me aburro de lo de siempre.

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